Сбор урожая и спасение продовольственных банков помогают накормить общины и сократить количество отходов

Рабочие собирают еду для миссии бездомных в Эдмонтонском продовольственном банке в Эдмонтоне, пятница, 21 июля 2023 года. THE CANADIAN PRESS/Джейсон Фрэнсон.

«Преобладала практичность: еда не должна выбрасываться впустую»

Клубника за полцены в стопках на поддонах и свежесобранный шпинат с фермы лежат в холодильнике продовольственного банка и ждут перераспределения.

«Могут быть некоторые дефекты, но их можно просто отрезать. Она по-прежнему хороша», — говорит Зиг Брессмер, держа в руках пачку темно-красной клубники в продовольственном банке Эдмонтона в северо-западной части города.

Все это необходимо использовать в течение двух-трех дней, говорит Брессмер, чья работа состоит в том, чтобы каждую неделю собирать продукты с поддонов со спасенными продуктами из более чем 200 продуктовых магазинов города, включая Loblaws, No Frills, Safeway и Sobeys.

Продовольственный банк уже давно полагался на сбор урожая, что является отсылкой к библейской практике сбора остатков свежесобранных продуктов с фермы, которые в противном случае были бы потрачены впустую. Сбор урожая, вид пассивной благотворительности, практиковался с библейских времен до конца 18 века.

Опередивший свое время продовольственный банк в Эдмонтоне, когда-то известный как Ассоциация собирателей, в 1981 году стал первой организацией по спасению продуктов питания в Канаде.

Джерард Кеннеди, один из первых волонтеров группы, а затем первый исполнительный директор Эдмонтонского продовольственного банка, говорит, что идея заключалась в том, чтобы сократить пищевые отходы и обслуживать голодные семьи. К 1985 году группа получала более 70 процентов своих поставок от пищевой промышленности, включая розничных торговцев, фермеров и производителей.

Кеннеди помнит, как поначалу люди не хотели иметь продовольственный банк. В то время, по его словам, люди были против идеи раздавать бесплатную еду вместо того, чтобы зарабатывать на жизнь.

«Но что преобладало, так это практичность, заключающаяся в том, что еда не должна пропадать зря», — говорит Кеннеди, который занимал должность министра либерального образования в Онтарио с 2003 по 2006 год.

Сорок лет спустя, по его словам, роль продовольственного банка изменилась — от сосредоточения внимания на сборе излишков еды к удовлетворению более важных потребностей людей, которые чаще посещают продовольственные банки.

Марджори Бенц, нынешний исполнительный директор Эдмонтонского продовольственного банка, говорит, что «около 60 процентов нашей еды, поступающей через наши двери, собирается из собранных продуктов».

По ее словам, сбор урожая сегодня более актуален, поскольку основное внимание уделяется окружающей среде и устойчивому развитию, а также спасению продовольствия. По словам Бенча, в прошлом году в Эдмонтоне было собрано более трех миллионов килограммов продуктов питания.

«Речь идет о сообществе, кормящем сообщество».

Брессмер, который также является шеф-поваром, говорит, что в наши дни сбор урожая заключается не в закупке продуктов питания на фермах, а в том, чтобы увидеть, что хорошего после срока годности, и как это можно передать тем, кто в этом нуждается.

«У людей неправильное представление о сроках годности и сроках годности», — говорит он. «Срок годности — это даты производства, позволяющие определить оптимальный вкус пищи».

Он обучает сотрудников продовольственного банка проверять продукты, в том числе выпечку и свежие продукты, чтобы определить, что подходит для потребления человеком. Они проверяют наличие плесени, пятен или обесцвечивания. Плохая еда больше идет животным.

Единственным недостатком спасенных продуктов питания является то, что организации не могут контролировать количество или выбирать продукты, говорит Мэгги Боровец из Moisson Montréal.

«Это продукты питания, которые (производители) хотели бы продать, но не смогли», — говорит она. «Это излишки еды, и они могут либо выбросить ее, либо отдать».

Организация сообщает, что 49 процентов ее продуктов питания в прошлом году было спасено из мест, находящихся на более высоких уровнях цепочки поставок. Около 17 процентов составили остатки продуктовых магазинов.

«Нам в Монреале повезло, что здесь много компаний-производителей продуктов питания, например, компания по производству мяса, которая раздает излишки продуктов питания», — говорит Боровец.

Loblaw, крупнейший продуктовый ритейлер Канады, сообщает на своем веб-сайте, что в прошлом году он передал партнерским агентствам, включая Second Harvest, более 6,8 миллиона килограммов продуктов питания. Правительство поставило цель: к 2030 году не выбрасывать на свалку продукты питания.